Enerġija Elettrika Maqluba għal Sħana
Wara li l-enerġija tinxtegħel, il-kurrent jgħaddi mill-element tat-tisħin (tubu tat-tisħin jew wajer tat-tisħin). Minħabba r-reżistenza, l-enerġija elettrika tiġi kkonvertita f'enerġija tas-sħana, u tikkawża li t-temperatura tal-element tat-tisħin togħla malajr.
L-element ta 'tisħin jittrasferixxi s-sħana għaż-żejt tat-tisjir tal-madwar permezz ta' konduzzjoni termali, u jikkawża li t-temperatura taż-żejt tiżdied gradwalment.
Kontroll u Manutenzjoni tat-Temperatura taż-Żejt
Meta t-temperatura taż-żejt tilħaq it-temperatura stabbilita, l-apparat ta 'kontroll tat-temperatura awtomatikament jaqta' l-qawwa tat-tisħin, u jwaqqaf it-tisħin. Meta t-temperatura taż-żejt tinżel taħt it-temperatura stabbilita, il-qawwa terġa 'tinxtegħel biex terġa' tibda t-tisħin, u b'hekk tinżamm temperatura taż-żejt stabbli.
Xi mudelli high-high-end huma mgħammra b'teknoloġija tal-kontroll tat-temperatura PID (kontroll proporzjonali-integral-derivattiv), li tippermetti aġġustament aktar preċiż tal-qawwa tat-tisħin u tnaqqas il-varjazzjonijiet fit-temperatura.
Tisħin ta 'l-Ikel Permezz ta' Konduzzjoni tas-Sħana u Konvezzjoni
Iż-żejt sħun isaħħan direttament il-wiċċ ta 'l-ikel permezz tal-konduzzjoni tas-sħana, filwaqt li l-mozzjoni ta' konvezzjoni taż-żejt sħun (il-fluss taċ-ċirkolazzjoni taż-żejt sħun minħabba d-differenzi ta 'densità) jiżgura li s-sħana titqassam b'mod uniformi, u tiggarantixxi li l-intern ta' l-ikel huwa wkoll imsaħħan għal kollox.
Meta l-ikel jitqiegħed fiż-żejt, l-umdità tal-wiċċ tevapora malajr, u tifforma qoxra ta 'barra iqarmeċ. Fl-istess ħin, il-proteini interni, lamti, u komponenti oħra jgħaddu minn reazzjonijiet ta 'denaturazzjoni u tisjir, u jiksbu l-effett mixtieq tat-tisjir.
